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食品級(jí)含胃蛋白酶生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品時(shí)間:2024-09-25
含胃蛋白酶廠家 含胃蛋白酶生產(chǎn)廠家 含胃蛋白酶價(jià)格
1.簡(jiǎn)介 胃蛋白酶簡(jiǎn)介:?

【產(chǎn)品名稱】胃蛋白酶

【英文名稱】pepsin

【產(chǎn)品酶活力】3000U/g

2.胃蛋白酶簡(jiǎn)介 性狀:本品為白色或淡黃色的粉末;無(wú)酶敗臭;有引濕性;水溶液顯酸性反應(yīng)。 胃蛋白酶應(yīng)用范圍

食品級(jí)含胃蛋白酶生產(chǎn)廠家 的詳細(xì)介紹

含胃蛋白酶廠家 含胃蛋白酶生產(chǎn)廠家 含胃蛋白酶價(jià)格

1.簡(jiǎn)介  胃蛋白酶簡(jiǎn)介:?

【產(chǎn)品名稱】胃蛋白酶

【英文名稱】pepsin

【產(chǎn)品酶活力】3000U/g

2.胃蛋白酶簡(jiǎn)介 性狀:本品為白色或淡黃色的粉末;無(wú)酶敗臭;有引濕性;水溶液顯酸性反應(yīng)。 胃蛋白酶應(yīng)用范圍


 

3.用途 胃蛋白酶主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞(gastric chief cell)所分泌,功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原。一種酸性蛋白酶。從動(dòng)物胃黏膜提取的一種蛋白酶。能分解蛋白質(zhì)中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽鍵,故能催化酪蛋白、球蛋白、組蛋白,動(dòng)物的角、指甲和羽毛中的角蛋白,以及催化植物蛋白等的水解。但是,不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海綿中的蛋白質(zhì)。除水解天然蛋白質(zhì)外,還能水解某些多肽和二肽

在中性或堿性pH值的溶液中,胃蛋白酶會(huì)發(fā)生解鏈而喪失活性。本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 單位。

1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用直接添加入面粉中,有效增強(qiáng)面筋筋力,改善面團(tuán)的彈性,特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀,增大面包體積。

2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程,防止老化味產(chǎn)生,保持啤酒原有風(fēng)味,延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。

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