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食品級(jí)堿性蛋白酶生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品時(shí)間:2024-09-25
堿性蛋白酶廠家 堿性蛋白酶生產(chǎn)廠家 堿性蛋白酶價(jià)格
堿性蛋白酶,又稱絲氨酸蛋白酶,是一種絲氨酸脆外高堿性(pH9~10左右)蛋白質(zhì)酶,它能水解蛋白質(zhì)分子肽鏈生成多肽或氨基酸,具有較強(qiáng)的分解蛋白質(zhì)的能力。廣泛存在于地衣芽孢桿菌(Bacilluslicheniformis)、解淀粉芽孢桿菌(B.amyloliquefaciens)、短小芽孢桿菌(B.pumilus)、嗜堿芽孢桿菌

食品級(jí)堿性蛋白酶生產(chǎn)廠家 的詳細(xì)介紹

堿性蛋白酶廠家 堿性蛋白酶生產(chǎn)廠家 堿性蛋白酶價(jià)格

堿性蛋白酶,又稱絲氨酸蛋白酶,是一種絲氨酸脆外高堿性(pH9~10左右)蛋白質(zhì)酶,它能水解蛋白質(zhì)分子肽鏈生成多肽或氨基酸,具有較強(qiáng)的分解蛋白質(zhì)的能力。廣泛存在于地衣芽孢桿菌(Bacilluslicheniformis)、解淀粉芽孢桿菌(B.amyloliquefaciens)、短小芽孢桿菌(B.pumilus)、嗜堿芽孢桿菌(B.alcalophilus)、灰色鏈霉菌(Streptomycesgriseus)、弗氏鏈霉菌(S.fradiae)和某些鐮孢霉(Fusariumspp)等、放線菌、中。其活性在pH7~11范圍內(nèi)。該酶除可水解肽鍵外,還具有水解酯鍵、酰胺鍵的能力,以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的能力。

廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。理化性質(zhì)除了水解肽鍵外,還具有水解酯鍵、酰胺鍵的能力,一般在pH5~10時(shí)較穩(wěn)定,由于缺少半胱氨酸形成二硫鍵,故能被來(lái)自馬鈴薯、大豆、大麥的蛋白酶抑制劑所抑制,但不被疏基試劑金屬鰲合劑EDTA所抑制,Ca2+對(duì)此酶有一定的穩(wěn)定作用,另外,堿性蛋白酶的活性中心含Ser這一重要特征決定了其遇到作用于SeChemicalbookr的試劑如二異丙基氟磷酸(DFP)便失活。堿性蛋自酶對(duì)底物有高度專一性,只能水解蛋白質(zhì)膚鏈,而不能水解淀粉、脂肪等其它物質(zhì),但是有可能水解多種蛋白質(zhì),另外,不同的堿性蛋白酶具有對(duì)切開(kāi)點(diǎn)按基側(cè)的專一性,如枯草桿菌堿性蛋白酶對(duì)酸性殘基的專一性等。

基源該酶主要來(lái)源于芽袍桿菌如枯草芽抱桿菌、地衣芽抱桿菌和短小芽抱桿菌。我國(guó)生產(chǎn)的菌種主要有地衣芽抱桿菌2709和1213及短小芽抱桿菌289和209,另外某些鏈霉菌和霉菌也能產(chǎn)生堿性蛋白酶。作用機(jī)理堿性蛋白酶是一種生物催化劑,可以在堿性條件保持活力,并催化水解蛋白質(zhì)。因?yàn)槿祟愐挛锷系奈圹E主要是由皮脂、汗、食物殘?jiān)蜏葮?gòu)成。用于洗滌這些污物的洗滌劑,又是由表面活性劑、純堿、水玻璃(硅酸鹽)、三聚磷酸鹽等配制而成。所以,在洗滌時(shí)的水溶液中,就顯示出較高的堿性,一般為pH9~11之間。在這種條件下,堿性蛋白酶就可將污跡中的蛋白質(zhì)催化水解,使結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、相對(duì)分子質(zhì)量較小的水溶性肽,或者進(jìn)一步分解為氨基酸。這樣,原來(lái)粘附在衣物上的其他污物,也一起被洗下來(lái)。在這個(gè)過(guò)程中,堿性蛋白酶是不參與反應(yīng)的,整個(gè)洗滌過(guò)程中可反復(fù)起分解蛋白質(zhì)的作用,只是活力會(huì)越來(lái)越低。

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。
2、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品:可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
6:焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料,風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。
7:保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。

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