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L-茶氨酸廠家

產(chǎn)品時(shí)間:2024-09-23
L-茶氨酸廠家 L-茶氨酸生產(chǎn)廠家 L-茶氨酸價(jià)格
一、簡(jiǎn)介

中文名稱:L-茶氨酸

中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文別名:Theanine,98%;?L-Theanine; N5-Ethyl-L-glutamine;?L-?theanine;?N-ethyl-L-glutamine

L-茶氨酸廠家 的詳細(xì)介紹

L-茶氨酸廠家 L-茶氨酸生產(chǎn)廠家 L-茶氨酸價(jià)格

一、簡(jiǎn)介

中文名稱:L-茶氨酸

中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文別名:Theanine,98%;?L-Theanine; N5-Ethyl-L-glutamine;?L-?theanine;?N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中*的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末。無臭,呈略帶甜味的*滋味,味覺閾值0.15%。分解溫度214~215℃。溶于水,不溶于乙醇, 天然品較多存在于上等綠茶中(可達(dá)2.2%)。

三、用途

(1)、作為茶飲料的品質(zhì)改良劑:在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸,能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。 
(2)、作為改善食品風(fēng)味的添加劑:研究表明,茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味,減輕葡萄酒的澀味,因此,可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。

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