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食品級水解動物蛋白生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品時間:2024-09-25
水解動物蛋白廠家 水解動物蛋白生產(chǎn)廠家 水解動物蛋白價格
1.簡介 水解膠原又叫水解膠原蛋白。水解膠原蛋白是一種新型膠原蛋白類產(chǎn)品,是以膠原蛋白或富含膠原蛋白的資源為原料進行生產(chǎn)的。它除了具有膠原蛋白的特征氨基酸組成(總氨基酸殘基的大Chemicalbook約30%為甘氨酸),另有15-30%的在其他蛋白質(zhì)中含量很少的兩種氨基酸,脯氨酸和4-羥脯氨酸)之外,還具有分子量較小,組成成分中以分子量低

食品級水解動物蛋白生產(chǎn)廠家 的詳細介紹

水解動物蛋白廠家 水解動物蛋白生產(chǎn)廠家 水解動物蛋白價格

1.簡介 水解膠原又叫水解膠原蛋白。水解膠原蛋白是一種新型膠原蛋白類產(chǎn)品,是以膠原蛋白或富含膠原蛋白的資源為原料進行生產(chǎn)的。它除了具有膠原蛋白的特征氨基酸組成(總氨基酸殘基的大Chemicalbook約30%為甘氨酸),另有15-30%的在其他蛋白質(zhì)中含量很少的兩種氨基酸,脯氨酸和4-羥脯氨酸)之外,還具有分子量較小,組成成分中以分子量低于3000的小肽為主的特點。

2.性狀 淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸;具有特殊鮮味物質(zhì)和香味,糊狀體水解動物蛋白的一般成分為:總氮量8%-9%,脂肪小于1%,水分28%-32%,食鹽14%-16%,平均分子量1000-5000。不同原料所制成的成品,其氨基酸組成各不相同;因此其鮮味性質(zhì)和程度不盡相同,視所有原料和加工方法而各異。

3.用途 在火腿和香腸等肉制品中添加HAP,可調(diào)整食品結(jié)構(gòu),增強食品風味,并且能提高制品營養(yǎng)價值,使產(chǎn)品細膩,口味濃郁,易包裝成型,延長保質(zhì)期。用量為0.5~2%。用于果奶飲料,像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中,乳化能力強,果汁等原有營養(yǎng)風味不變,易被人體吸收,提供蛋白質(zhì),穩(wěn)定性好,不易沉淀

用于運動飲料,HAP分子量合適,能迅速提供能量,促進新陳代謝,腸胃消化吸收的負荷量較小。參考用量為0.2~1.0%。因HAP蛋白質(zhì)含量高達90%,且主要為低分子多肽,易于吸收利用,故能提高產(chǎn)品的營養(yǎng),用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品,能促進酵母等微生物生長,延長產(chǎn)品的貨架期。用量為2.0~5.0%。在口服營養(yǎng)液、速溶氨基酸沖劑等營養(yǎng)品中添加HAP,可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白源,快速提供能量,促進生物生長發(fā)育和新陳代謝,促進傷口愈合,加速血紅蛋白的合成。參考用量為0.5~5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富,故能增強風味及產(chǎn)品的營養(yǎng),并作為味精的填充底料。其用量為1.0~7.0%。

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