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蛋清粉廠家

產品時間:2024-09-23
蛋清粉廠家 蛋清粉生產廠家 蛋清粉價格
一、簡介

蛋清粉是以全蛋清液為原料,經(jīng)干燥噴霧,制成含水量低于4.5的粉末狀產品。蛋清粉的用途十分廣泛,廣泛應用于食品、冷食飲品、冰淇淋、方便食品、面條、調味品等行業(yè)。

二、性狀

蛋清粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產品,具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點,同時,該產品還具有良好的功能特性,

蛋清粉廠家 的詳細介紹

蛋清粉廠家 蛋清粉生產廠家 蛋清粉價格

一、簡介

蛋清粉是以全蛋清液為原料,經(jīng)干燥噴霧,制成含水量低于4.5的粉末狀產品。蛋清粉的用途十分廣泛,廣泛應用于食品、冷食飲品、冰淇淋、方便食品、面條、調味品等行業(yè)。

二、性狀

蛋清粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產品,具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點,同時,該產品還具有良好的功能特性,

三、用途

1.作為肉食品.仿肉食品的凝膠劑,提高產品的彈性和切片性及保水和保脂肪能力,延長貨架期,提高產品質量。如香腸.火腿.魚丸.人造蟹肉等;

2.作為冷飲食品乳化性的配料,可結合較多數(shù)量的油脂;

3.作為固體飲料.糖果等產品的配料,提高蛋白含量.改善口味;

4.作為面條(方便面.掛面)配料,提高面制品面筋度,使口感更富彈性;

5.作為酒類生產中的澄清劑使用,雞蛋蛋白可以酶的褐色反應。如葡萄酒生產,還常被用來除去雪利酒中的苦味;

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