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谷朊粉廠家

產(chǎn)品時間:2024-09-23
谷朊粉廠家 谷朊粉生產(chǎn)廠家 谷朊粉價格
谷朊粉為淡黃色粉末,蛋白質(zhì),有粘性、彈性、延伸性、成膜性和性。

1、谷朊粉用于面食

在面包粉生產(chǎn)中,面粉的添加谷朊粉,面團(tuán)有吸水性,增加面團(tuán)的耐攪拌性,縮短面團(tuán)發(fā)酵時間,令面包成品比容增大,包心質(zhì)地細(xì)膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。在方便面、掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加谷朊粉,

谷朊粉廠家 的詳細(xì)介紹

谷朊粉廠家 谷朊粉生產(chǎn)廠家 谷朊粉價格

谷朊粉為淡黃色粉末,蛋白質(zhì),有粘性、彈性、延伸性、成膜性和性。

1、谷朊粉用于面食

  在面包粉生產(chǎn)中,面粉的添加谷朊粉,面團(tuán)有吸水性,增加面團(tuán)的耐攪拌性,縮短面團(tuán)發(fā)酵時間,令面包成品比容增大,包心質(zhì)地細(xì)膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。在方便面、掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加谷朊粉,能夠改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷面,耐浸泡、耐熱。在饅頭的生產(chǎn)中,添加谷朊粉左右,可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量,面團(tuán)吸水率,持水性,改善口感。

2、谷朊粉用于肉制品

      在肉制品中的應(yīng)用,生產(chǎn)香腸制品時,添加谷朊粉,可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性,當(dāng)將谷朊粉用于肉香腸制品中。

3、谷朊粉用于水產(chǎn)品

      在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用:在魚糕中加的谷朊粉,可用于魚糕彈性、黏結(jié)性。

4谷朊粉用于飼料工業(yè)

      在的谷朊粉與飼料充分混合后,黏附能力,容易造型成顆粒。

谷朊粉用面食
在面包粉生產(chǎn)中,面粉的添加2—3%的谷朊粉,面團(tuán)有吸水性,增加面團(tuán)的耐攪拌性,縮短面團(tuán)發(fā)酵時間,令面包成品比容增大,包心質(zhì)地細(xì)膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。在方便面、掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉,能夠改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷面,耐浸泡、耐熱。在饅頭的生產(chǎn)中,添加谷朊粉1%左右,可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量,面團(tuán)吸水率,持水性,改善口感。

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